Habs. Du hast dir im Header was verstellt. Stell mal den Sticky Selection Mode wieder auf Disabled. Dann sollte das wieder tun.
In deiner jetzigen Einstellung mit Shared Vertex macht es genau das was du nicht haben willst. Es wählt die beteiligten UV Vertices mit aus

Und Uah, rechtsklick Select. Wer macht denn noch sowas ^^
Arbeitest du hier vielleicht noch mit Blender 2.79? Blender 2.80 kommt standardmässig mit Links Klick Select. Das ist imho ein deutlich angenehmeres Arbeiten.